Sono iniziate le attività di caratterizzazione fenotipica delle antocianine della 'Carota di Polignano' e 'Carota di Tiggiano' presso l’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari del CNR di Lecce (CNR-ISPA), in collaborazione con il Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti (Di.S.S.P.A.) dell'Università di Bari.
Le antocianine sono metaboliti secondari che conferiscono colore a diversi organi di molte specie vegetali. Questi pigmenti viola, rossi e blu solubili in acqua svolgono vari ruoli nella pianta, tra cui l'attrazione di animali e insetti per la dispersione dei semi e l'impollinazione, la protezione contro la luce ultravioletta, il miglioramento di diversi stress abiotici e biotici e la partecipazione a processi fisiologici come la senescenza delle foglie. Le carote viola possono accumulare grandi quantità di antocianine nelle loro radici. La pigmentazione delle antocianine varia anche tra i tessuti delle radici, passando da radici completamente pigmentate (ad esempio, colore viola nel floema e nello xilema delle radici) alla pigmentazione solo nello strato più esterno del floema.
Le antocianine sono metaboliti secondari che conferiscono colore a diversi organi di molte specie vegetali. Questi pigmenti viola, rossi e blu solubili in acqua svolgono vari ruoli nella pianta, tra cui l'attrazione di animali e insetti per la dispersione dei semi e l'impollinazione, la protezione contro la luce ultravioletta, il miglioramento di diversi stress abiotici e biotici e la partecipazione a processi fisiologici come la senescenza delle foglie. Le carote viola possono accumulare grandi quantità di antocianine nelle loro radici. La pigmentazione delle antocianine varia anche tra i tessuti delle radici, passando da radici completamente pigmentate (ad esempio, colore viola nel floema e nello xilema delle radici) alla pigmentazione solo nello strato più esterno del floema.
Specie
CarotaShare this page