I campioni di cima di rapa raccolti dall'azienda Ortovivaistica F.lli Vecchio, sono stati lavorati e congelati nei laboratori del Di.S.S.P.A.; dopo questa attività preliminare, i campioni sono stati liofilizzati, per poter procedere successivamente con la determinazione del profilo quali-quantitativo dei glucosinolati.

A tal fine, i campioni sono stati macinati e passati in un filtro a maglie del diametro di 1 mm, per essere infine consegnati ai colleghi del DAFNE dell'Università di Foggia, per le analisi suddette.