Nell’ambito delle attività di valorizzazione delle risorse genetiche di interesse agrario e alimentare, finalizzate a promuovere la sostenibilità economica della loro introduzione e del loro utilizzo nei sistemi agricoli (Int. RGV 10), lunedì 12 gennaio è stata effettuata la raccolta di due popolazioni di cima di rapa e di cavolo riccio, coltivate in collaborazione con il gruppo di Genetica Agraria presso l’Azienda didattico-sperimentale “P. Martucci” di Valenzano.
Le popolazioni, il cui seme è conservato nella banca del germoplasma del Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti (Di.S.S.P.A.) dell’Università di Bari, sono state analizzate sotto il profilo morfologico e agronomico. Successivamente, il materiale vegetale è stato raccolto, pesato e mondato.
Nei laboratori sperimentali del Dipartimento è stato predisposto il necessario per analizzare le popolazioni in tre diverse modalità di consumo: crude, bollite e cotte al vapore. I campioni saranno in seguito sottoposti ad analisi con l’obiettivo di valutare le differenze nel contenuto di glucosinolati, vitamine, fenoli e altri composti bioattivi. L’indagine sarà condotta confrontando i risultati ottenuti dalle diverse popolazioni nei tre metodi di cottura.
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