Video-documentario realizzato nell’ambito del progetto Biodiversità delle specie orticole pugliesi non da frutto – BiodiverSO Veg.

A San Cesario (LE), Vito e Stefano Margiotta, padre e figlio, custodiscono e coltivano la ‘Cicoria di Galatina’, varietà locale cui tradizione è legata a doppio filo al territorio salentino. Ma come si riconosce la ‘Cicoria di Galatina’? E come si consuma tradizionalmente? A queste domande risponderanno i nostri agricoltori custodi, tra storie, aneddoti e ricordi. 

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