Ricette Biodiverse: muerzi fritti con le cime di rapa

Gustosi piatti preparati con i prodotti simbolo della biodiversità agricola pugliese, sempre presenti nella tradizione culinaria della Puglia ma anche adatti a originali rivisitazioni. Sono le “Ricette Biodiverse di Puglia”, un format a cura dell’Associazione Salento Km0 partner del progetto BiodiverSO.

Oggi lo chef-blogger Enrico Tramacere, nel nostro “Ristorante BiodiverSO” ci prepara i “Muerzi fritti con le cime di rapa”, un piatto tradizionale che vede come protagonista una specie cult della gastronomia pugliese.

Le cime di rapa sono una specie orticola appartenente alla famiglia delle crucifere oggetto di recupero e valorizzazione nell’ambito del progetto BiodiverSO Veg.